---

Yapay Sinir Ağları ile ilgili bir tez faydalı olur umarım

-------------
Anahtar Kelimeler: Akışkan Yatak, Kurutma Süreci, Ekmek Mayası, Modelleme, Genetik
Algoritma, Optimizasyon, Model Tabanlı Öngörülü Kontrol,Yapay Sinir Ağları.
Özet: Kurutma biyokimyasal, kimyasal ve gıda endüstrileri gibi süreçlerde çok önemli bir
işlemdir. Kurutmanın temel amacı malzemeden suyun uzaklaştırılmasıdır. Kurutma süreçleri
genel olarak doğrusal olmayan süreçler olarak bilinir. Tarımsal ürünler, gıda maddeleri,
maya, enzim ve bakteri türü biyolojik ürünler, kurutma süreci boyunca sıcaklık, nem kesri
gibi kurutma koşullarına karşı çok hassas davranış gösterirler. Bu yüzden kurutma
süreçlerinin modellemeleri oldukça karmaşık ve zordur.
Bu tez çalışmasında, kesikli bir akışkan yatak içerisindeki ekmek mayasının kurutma süreci
için iki matematiksel model geliştirilmiştir. İlk model kütle ve enerji denkliğine dayanan
eşitliklerden oluşmaktadır. İkinci model ise granül seviyesindeki ısı ve difüzyon
hareketinden yola çıkarak, ekmek mayasının kurutma davranışını öngörebilmek için
geliştirilmiş bir modeldir. Ayrıca granül tabanlı kurutma modeli, ürün kalitesi kavramı ve
granüllerin büzülmesi ile ilgili denklemlerle daha da geliştirilmiş ve böylece model öngörüsü
yeteneği arttırılmıştır.
Kurutma süreçlerinde, en önemli göstergeler kurutma sonunda oluşan ürün kalitesi, kurutma
zamanı ve enerji tüketimidir. Bu çalışmada kurutma sürecinin optimal kurutma profillerinin
bulunabilmesi için genetik algoritma tabanlı bir doğrusal olmayan öngörülü denetleyici
geliştirilmiştir. Optimizasyon yapılarında rasgele arama yöntemlerinden biri olarak bilinen
genetik algoritmalar optimizasyon probleminin çözümünün karmaşık ve bulunmasının zor
olması nedeniyle kullanılmıştır.

---